很多人都說我做東西的方子比較靠譜，或許是跟職業習慣有關，我是一名會計，對，你沒看錯，就是那種整天和10個阿拉伯數字打交道的那種人，每天習慣性的嚴謹認真，養成了我即使玩烘焙做甜品，也總是查了很多資料，分析再分析，比較再比較，然後才會開工。就像這次這個蛋黃酥，做了很多次了，最初試過豬油版的，從去市場買板油熬白油開始，到自己買紅豆炒豆沙，成品出來確實酥，但總覺得有一股豬油的味道，遮住了蛋黃的香氣，後來一直嘗試用黃油代替豬油，但黃油和豬油的油脂含量不一樣，只好一遍遍調整食材比例，最終做出來的成果那叫一個酥，層層掉渣，酥的不要不要的，完全不亞於用豬油做出來的起酥度，最重要的是用黃油做出來的蛋黃酥還有一股奶香味在裡面，咬一口，又香又酥，唇齒留香。我曾經一天之內烤了40個蛋黃酥都不夠分，感覺我家的戰鬥力好強大。