jxcaipu logo
紅茶戚風-------讓戚風的口感不再單調（6寸2蛋配方）
7萬 熱度 6 收藏
莊祭日危哀

最近看到一則訊息，是美國研究心臟病的專家研究結果說紅茶富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物，降低心肌梗塞的發病率。除此之外它還可以幫助消化，抗菌利尿消除水腫。

吃厭了原味戚風，用了2個紅茶包，加了脫脂奶粉，味道立馬豐富起來，濃濃的奶茶味配上戚風柔潤的口感，健康還美味。

下面這個配方做的戚風用6寸活底圓模，剛好滿模。

食材
蛋黃2個 適量
低粉70克 適量
玉米油12克 適量
立頓紅茶包2個 適量
開水80ml 適量
奶粉20克 適量
糖粉50克 適量
白醋5滴 適量
鹽少許 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先分蛋，低粉過篩2遍，開水泡紅茶3分鐘後取出茶包，擰乾，奶粉加入紅茶液裡攪勻
  • 步驟 2/19
    牛奶紅茶液里加玉米油攪勻
  • 步驟 3/19
    篩入低粉，稍微拌勻。將茶包撕開，倒入紅茶末，拌勻
  • 步驟 4/19
    加入蛋黃，攪勻，
  • 步驟 5/19
    蛋黃糊就做好了
  • 步驟 6/19
    蛋清加檸檬汁和鹽打至體積增大
  • 步驟 7/19
    一次性加糖粉，繼續打發，這時預熱烤箱140度
  • 步驟 8/19
    打發好的蛋白霜
  • 步驟 9/19
    用刮刀挖一勺蛋白霜，翻過來看要打發到這種程度
  • 步驟 10/19
    先將少量蛋白霜和蛋黃糊混合
  • 步驟 11/19
    再倒入蛋白霜裡
  • 步驟 12/19
    再以炒菜手法將蛋黃糊和蛋白霜全部拌勻，拌勻的蛋糕糊，細膩有光澤
  • 步驟 13/19
    倒入6寸活底圓模，震出氣泡
  • 步驟 14/19
    送進烤箱，130度烤焙約一小時
  • 步驟 15/19
    出爐震出熱氣，立即倒扣放涼
  • 步驟 16/19
    脫模
  • 步驟 17/19
    切塊食用
  • 步驟 18/19
    細膩鬆軟，紅茶的香氣搭配奶香蛋香，比原味戚風口感豐富多了
  • 步驟 19/19
    吃不完冷藏儲存
小貼士

2雞蛋做6寸戚風剛好滿模，口感細膩，所以並不是雞蛋越多越好吃哈

釋出於 2018-11-18
112
相關菜譜
寫評論