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綠豆糕——冰涼的口感哪裡來
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ion顫抖

你吃到綠豆糕有種冰涼的口感，入口即化，就是因為添加了葡萄糖的緣故哦！說實話，這個綠豆是我從家裡拿的，泡完去皮就花了幾個小時，所以建議大家買那種去皮綠豆或者直接買熟的綠豆粉來做也方便，味道也很不錯哦！

時間:1-2小時
食材
脫皮綠豆 250g
糖粉 40g
葡萄糖粉 40g
黃油 20g
玉米油 20g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    脫皮綠豆泡24小時，期間要多次換水，綠豆里加水和綠豆一樣高，上鍋蒸30分鐘左右
  • 步驟 2/9
    蒸好的綠豆，用手一捏就成豆沙了，表示蒸好啦
  • 步驟 3/9
    倒入破壁機打成綠豆沙
  • 步驟 4/9
    打好的綠豆沙很細膩
  • 步驟 5/9
    用勺子挖出來，因為特別粘稠倒不出來的
  • 步驟 6/9
    鍋裡放入黃油和玉米油加熱使黃油融化
  • 步驟 7/9
    倒入綠豆沙，用小夥翻炒
  • 步驟 8/9
    炒到粘稠的狀態，加入糖粉，葡萄糖粉，鹽繼續炒
  • 步驟 9/9
    直到水分收幹
小貼士

根據自己的喜好糖的量可以增減

釋出於 2018-12-13
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