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綠豆糕
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翟笑迎暖風

綠豆糕的做法極其簡單,如果你是新手也沒關係,只要用心看一下過程圖,你也會做出讓家人和朋友稱道的小點心!

我喜歡綠豆糕沙沙的感覺,源於對綠豆的偏愛。綠豆味甘、性涼,歸心、胃經;具有清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效。因此,用綠豆做得小點心自然也很健康了。為了對得起前來欣賞美味的朋友,對“方子”進行了多次一絲不苟的調整。

這款綠豆糕含油脂特少,糖也降到了最底量,所以它是一款營養、健康,可以放心吃的小點心。綠豆糕的模樣很可愛,若在深秋的午後,做上幾塊,再沏上一杯淡淡的綠茶,淺嘗綠茶的甘飴,欣賞糕點的古樸、本色與清新,定會帶來一個舒心的週末!

食材
綠豆麵 250g
白綿糖 100g
香油 3g
溫開水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆麵放入盤中,上鍋蒸30分鐘;
  • 步驟 2/12
    出鍋後綠豆麵會凝固在一起,趁熱用勺子翻過來;
  • 步驟 3/12
    再用小勺或戴上食用手套碾碎;
  • 步驟 4/12
    將綠豆麵過篩;
  • 步驟 5/12
    綠豆麵放進盆裡,中間挖個坑放入白糖;
  • 步驟 6/12
    倒入溫開水把白糖化開,再滴上香油;
  • 步驟 7/12
    用筷子或戴食用手套從中間向外轉圈攪拌成顆粒狀;
  • 步驟 8/12
    戴上食用手套搓成細細的顆粒狀;
  • 步驟 9/12
    將搓好的綠豆麵過篩;
  • 步驟 10/12
    取綠豆麵30克裝入月餅模(小號月餅模),用手按平;
  • 步驟 11/12
    倒扣在面板上輕輕用力壓實;
  • 步驟 12/12
    將壓好的綠豆糕輕輕往下推,漂亮好吃的綠豆糕就做好了。
小貼士

溫馨提示:

1、水的用量很重要,想吃幹一點的35克水,想吃溼一點的50克水,最底30克水,高多不要超過50克水;

2、做好的小點心,吃不完一定要存放有保鮮盒裡封好儲存;

3、綠豆麵超市有賣的,做點心需要新鮮無雜質的綠豆麵,千萬不要買那種有雜質的,會影響口感的。

釋出於 2022-04-03
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