jxcaipu logo
綠豆糕
1萬 熱度 157 收藏
無光盲途那

最近風靡全國的綠豆糕，一直想做正好家裡還有去皮綠豆，我把糖、油的量都減了一部分，清新不油膩，這個季節適合吃綠豆做的食物哦。綠豆糕相傳為中國古代，人們在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

時間:1-2小時
食材
去皮綠豆 300g
白砂糖 100g
黃油 60g
麥芽糖 60g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去皮綠豆用水浸泡8小時以上，期間換幾次水
  • 步驟 2/8
    泡好的綠豆放電壓力鍋裡，放一點點水，不要沒過綠豆，放點水防止乾鍋，用電壓力鍋豆類功能煮熟，等到電壓力鍋自動解壓為止
  • 步驟 3/8
    煮好的綠豆用木鏟壓成綠豆沙
  • 步驟 4/8
    綠豆沙放在平底鍋裡，放上黃油、白砂糖用中火不停的翻炒，並用木鏟不時按壓，把綠豆沙壓的更細，炒至水份很少時轉小火繼續炒
  • 步驟 5/8
    炒至基本沒有水分時放入麥芽糖繼續翻炒
  • 步驟 6/8
    炒至綠豆沙水分沒了，一點也不粘鍋時就好了，放涼
  • 步驟 7/8
    放涼後團成40克一個的小圓球
  • 步驟 8/8
    用50克的月餅模壓制成綠豆糕，冷藏3小時以上可以吃了
小貼士

1、冷藏後食用效果更好哦

2、用壓力鍋煮綠豆不要放太多的水，放一點水不要沒過綠豆，不然做綠豆沙時水分大不容易炒幹

3、可以用玉米油代替黃油

4、冷藏不要超過3天，不然過拉絲變質

5、也可以在綠豆泥裡包入餡料，口感更加豐富

釋出於 2024-01-21
263
相關菜譜
寫評論