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綠豆糕
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卓捶奧估秤

上次有個同事去臺灣玩，帶了綠豆糕來分給大家吃，味道真贊，可是這價錢也是貴，於是，上網找了綠豆糕的做法，雖然自己做的味道沒有買來的好吃，但是少油少糖，健康。

時間:1-2小時
食材
綠豆 100g
油 適量
冰糖 適量
紅豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆洗淨，加水，放入高壓鍋內隔水蒸，直到蒸爛。
  • 步驟 2/8
    煮爛的綠豆放入篩網，用勺子碾壓，讓綠豆蓉從篩網篩出，綠豆皮就會留在網內，這樣就省卻了剝綠豆皮的步驟。 等全部碾壓好後，再把綠豆蓉過一遍篩，這樣口感會更細膩。
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入適量的色拉油。
  • 步驟 4/8
    倒入綠豆蓉和冰糖翻炒，要用小火炒，直到把糖炒融，綠豆蓉水份炒幹，炒成團即可。
  • 步驟 5/8
    在碗內鋪一層綠豆蓉，用勺子壓平。
  • 步驟 6/8
    鋪一層紅豆餡
  • 步驟 7/8
    最後再鋪上一層綠豆蓉
  • 步驟 8/8
    放入冰箱冷藏半小時，切塊裝盤，即可食用。
小貼士

綠豆蓉過篩多幾遍，口感就會更細。如果覺得綠豆蓉壓不出，就加點水，讓綠豆泥稀一點，壓起來就很輕鬆了，不過，在炒的時侯就要多花點時間了。

一定要全程都用小火炒。

釋出於 2024-06-01
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