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老北京傳統綠豆糕,自己在家也能做,味道和口感絕對一流,小白也能做成功
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酷酷reactor

愛吃用純綠豆製作的綠豆糕,口感非常的軟糯,香甜。看到紅姨食坊介紹製作的方法便想躍躍欲試,雖然製作過程需要做好相當的準備--具有耐心,但真正製作起來才體會到超級的磨性子呀,我想急性子的人是無法制作這道甜品的。我總算堅持下來並製作了出來,當品嚐到自己製作的綠豆糕時,感覺非常的香甜,因為那當中注入了自己的辛苦啊。

時間:1-2小時
食材
綠豆 100g
麻油 40g
細砂糖 70g
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前泡好綠豆,最好是前一天晚上泡上,第二天就可製作了。
  • 步驟 2/14
    把綠豆的外皮去除,一共花了三個多小時。
  • 步驟 3/14
    去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀
  • 步驟 4/14
    最後壓成沒有顆粒,這樣細就可以啦。
  • 步驟 5/14
    鍋中放入麻油。
  • 步驟 6/14
    將綠豆泥放入小火拌炒。
  • 步驟 7/14
    放入細砂糖繼續小火拌炒,要不停的拌炒,以防燒焦鍋底。
  • 步驟 8/14
    最後炒成較為柔軟的不粘鍋的綠豆泥就可以出鍋了。
  • 步驟 9/14
    將綠豆泥作成大小均勻的劑子。
  • 步驟 10/14
    將豆沙餡也作成與綠豆泥相等的餡料。
  • 步驟 11/14
    像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中
  • 步驟 12/14
    然後輕輕壓成扁圓形。
  • 步驟 13/14
    有模具可以壓成自己喜歡的花型,我只是隨意壓上點小圈圈。
  • 步驟 14/14
    嘗上一口,軟軟糯糯的,好香甜喲。
小貼士

炒綠豆泥時一定要小火,防止糊鍋。

包綠豆皮需要極大的耐心,泡製皮開會更好去皮。

釋出於 2019-05-28
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