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秦貓家菜譜@老北京傳統豆腐腦
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菟慖蟲魔韓立

老北京早起都喜歡來碗豆腐腦。無奈外面的豆腐腦的滷都太不給力了，幾乎只有醬油湯子。於是燃起了在家自制豆腐腦的念頭。

時間:10分鐘內
食材
黃花菜 適量
木耳 適量
雞蛋 1個
內酯豆腐 一盒
海鮮醬油 適量
蔬之鮮或鹽 適量
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃花菜前一晚泡好。
  • 步驟 2/9
    木耳切絲。我買的鮮木耳，所以無需提前泡好。如果是幹木耳，也要提前泡好。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散。
  • 步驟 4/9
    澱粉少許，加水調製澱粉汁備用。
  • 步驟 5/9
    小鍋，水開，放入木耳，黃花菜。再次煮開。
  • 步驟 6/9
    加入適量海鮮醬油，如果不喜歡鮮口兒，也可以用黃豆醬油。更適合老北京人的口味。
  • 步驟 7/9
    大火煮開，至所有食材熟食。加入澱粉汁勾芡。攪勻，即可。
  • 步驟 8/9
    豆腐我用的是內酯豆腐。也可以自制哦~~
  • 步驟 9/9
    豆腐入碗，澆上滷汁。
小貼士

如果不喜歡鮮口兒，也可以用黃豆醬油。更適合老北京人的口味。

釋出於 2018-10-31
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