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三分鐘美食 | 感受老北京的情懷：福壽肘子

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福壽肘子是一道老北京傳統名菜

歷史悠久

紅潤油亮肥而不膩

配上爽口的生菜

真是完美

時間:10-30分鐘

食材

豬後肘約1000g

花葉生菜 300g

油 75g

蔥油 15g

醬油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好食材，並清洗乾淨。
步驟 2/9

用噴槍去毛，並烤至略微發黃。
步驟 3/9

將處理好的肘子放入白水中，煮至4到5成熟。
步驟 4/9

去腥。將肘子放入高壓鍋內，放入事先準備好的丁香、陳皮、甘草、鹽、味精、蔥段、醬油、料酒。並蒸煮半小時至爛。
步驟 5/9

將生菜洗淨，擺入盤中。
步驟 6/9

將肘子撈出，擺盤
步驟 7/9

滷水勾芡
步驟 8/9

將勾芡好得滷水均勻地澆在滷子上，最後將切好的紅辣椒丁撒在肘子上，稍加點綴
步驟 9/9

製作完成。

小貼士

不用放鹽，肘子本身有味道，少許醬油也可加重青椒的味道，再放鹽就鹹了。

釋出於 2018-09-26