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老北京幹炸丸子
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大概我在等你

幹炸丸子是老北京的傳統美食，是老北京人年夜飯必備的食品，幹炸丸子外焦裡嫩，顏色金黃實在是勾人食慾。這種小丸子可以變換成好多菜菜喲，，，，幹炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜丸子湯。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥瘦豬肉 300g
饅頭 1個
馬蹄 50g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/14
    姜去皮切碎。
  • 步驟 3/14
    大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘。
  • 步驟 4/14
    饅頭用水泡發。
  • 步驟 5/14
    荸薺去皮碾碎。
  • 步驟 6/14
    將肉餡中加入姜碎，五香粉 香油 雞精 鹽攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 8/14
    辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    把饅頭擠出水分後加入肉餡中。
  • 步驟 10/14
    繼續順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    鍋中注入油燒至6成熱，將肉餡製成小丸子依次放入油鍋。
  • 步驟 12/14
    待所有的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出.
  • 步驟 13/14
    再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。
  • 步驟 14/14
    炸成棗紅色撈出瀝油。
小貼士

丸子炸制要複製，油溫控制在6--7成熱，油溫過高，表皮糊了，裡面沒熟，油溫過低，丸子成型不好易碎。

釋出於 2019-08-20
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