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老北京焦溜丸子
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聽菡誰予琴亂
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時間:1-2小時
食材
豬肉餡 適量
木耳 適量
馬蹄 適量
紅彩椒 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。
  • 步驟 2/12
    將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。
  • 步驟 3/12
    將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。
  • 步驟 4/12
    把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
  • 步驟 5/12
    鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子。
  • 步驟 6/12
    將炸好的丸子先撈出備用。
  • 步驟 7/12
    另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。
  • 步驟 8/12
    放入紅椒塊、木耳煸炒。
  • 步驟 9/12
    碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4。
  • 步驟 10/12
    倒入鍋內炒勻調成汁。
  • 步驟 11/12
    鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦裡嫩）。
  • 步驟 12/12
    炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。
釋出於 2019-02-07
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