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焦溜丸子
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家小沫小柒柒杯

今天做了一道焦溜丸子。非常美味又經典的一道菜，這道菜要經過兩次油炸把丸子炸的外焦裡嫩。所以油一定要選擇好。用金龍魚特香花生油炸的丸子真的超級超級香，外脆內軟，我炸丸子的時候我老公就在一旁說好香。做出來的焦溜丸子味道也特別的好。一上桌瞬間就光碟了。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 1斤
幹木耳 5朵
水適量 黃瓜1根
金龍魚特香花生油 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：木耳提前泡發洗淨撕成小塊。蔥姜切碎泡在水裡。
  • 步驟 2/9
    炸丸子的油我選用的是金龍魚特香花生油
  • 步驟 3/9
    肉餡裡放入1個雞蛋、鹽、糖、幹澱粉、料酒、蔥姜水、金龍魚特香花生油一直朝一個方向攪拌至肉餡上勁。
  • 步驟 4/9
    提前調好一個汁：鹽、醋、醬油、香油、幹澱粉、清水攪拌均勻。這個材料都可以隨自己口味改變，喜歡酸口可以稍微多放一點醋。
  • 步驟 5/9
    黃瓜切片。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入適量的金龍魚特香花生油。開中小火加熱。
  • 步驟 7/9
    肉餡從虎口擠出，用勺子取下。
  • 步驟 8/9
    放到油鍋裡。炸至丸子表面金黃。
  • 步驟 9/9
    炸兩遍丸子，第一遍中火炸至金黃色撈出。第二遍中高火炸30秒至1分鐘撈出。注意不要炸的顏色太深。這個丸子小好熟，炸兩遍就熟了。
小貼士

1. 豆腐不要選擇太嫩的，要稍稍有一定的韌度，這樣才更易整形；

2. 燕麥片的用量根據個人喜好調整即可；

3. 如果不喜歡蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以過油炸熟；

4. 最後一步也可將芡汁澆到丸子上，可以有效保證丸子的造型完整。

釋出於 2018-12-12
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