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焦熘丸子
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半盞茶茉莉花

【焦熘丸子】可以用肉丸子，也可以用素丸子，葷素搭配的丸子也不錯。這道【焦熘丸子】就是用的豬肉加了蓮藕調製而成的葷素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相間的肉餡。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300g
蓮藕 50g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
生抽 少許
蔥姜 適量
雞粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把豬肉切粒
  • 步驟 2/11
    然後再剁碎
  • 步驟 3/11
    蓮藕去皮洗淨，剁碎
  • 步驟 4/11
    肉餡加雞粉、少許鹽、蔥姜水、生抽調味
  • 步驟 5/11
    再加入適量澱粉，將其充分攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    放入剁碎的蓮藕
  • 步驟 7/11
    攪拌均勻即可
  • 步驟 8/11
    熱油，把肉餡擠出丸子，放入鍋中炸制，炸制到定型上色撈出
  • 步驟 9/11
    鍋留底油，炒香蔥姜，放入配料胡蘿蔔片，加適量水燒開，加鹽、白糖調味，淋入水澱粉勾薄芡
  • 步驟 10/11
    放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均勻裹附湯汁，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、最後熘制時的配料可以按照自己喜歡的搭配就可以。

2、肉餡中有一點肥肉，炸制之後能夠增加丸子的酥脆口感。

釋出於 2019-11-18
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