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焦熘丸子
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waggon緊張

第一次做焦熘丸子，特意跟別人學習了一下，感覺味道不錯，口味酸中帶甜，吃著一點也不膩。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
米醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
香油 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉粗略剁成蓉。
  • 步驟 2/12
    蔥、姜切成末。
  • 步驟 3/12
    在肉餡中放入少許鹽、味精、半勺白糖、一勺澱粉、半勺香油、蔥薑末、兩大勺清水。
  • 步驟 4/12
    用筷子順著一個方向攪打上勁，放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 5/12
    取出後用手團成小球。
  • 步驟 6/12
    雞蛋一隻打散。
  • 步驟 7/12
    將肉圓在蛋液中沾一下，然後放在幹澱粉中滾一下，使表面均勻粘上幹澱粉。
  • 步驟 8/12
    鍋中油燒到七、八成熱，用雙手來回拋動，將肉圓團成圓球形，放入鍋內中火炸到金黃色撈出。
  • 步驟 9/12
    鍋內留少許底油，放入蔥薑末炒香。
  • 步驟 10/12
    倒入兩勺米醋、兩勺白糖、一勺生抽，一點點老抽、一勺料酒、半碗清水、兩勺水澱粉。
  • 步驟 11/12
    湯汁燒開後，倒入炸好的丸子，中火收汁到濃稠。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，撒上香蔥粒。
小貼士

1、豬肉要選用四分肥六分瘦的；肉餡調好後放入冰箱冷藏更易成型。

2、肉圓要一邊粘澱粉一邊炸，如果全部粘完再一起炸，粉會被浸溼。

釋出於 2024-08-03
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