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外焦裡嫩素丸子
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紫菜

丸子中本來的配方加泡好的粉絲段，我時間來不及了，添加了自己的法寶---粉條渣！

粉條渣是我們家這邊的習慣，通常是在製作餃子時候防止餡料出水新增的，一般在炸雞蛋後加入一些，炸好後一起拌餡。粉條呢當然也是老家自己的紅薯自制的。老家的親戚斷不了給我家捎點粉條和這個渣。還別說這個方法好像就我家用。外面還沒買的呢。

今天做丸子我索性也加了點還不錯的樣子。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 400g
白蘿蔔 100g
麵粉 180g
粉條渣 20g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
雞精 適量
十三香 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔和白蘿蔔用細擦窗擦成絲，加入鹽，十三香，雞精，蔥末薑末
  • 步驟 2/8
    攪拌後的餡料靜止一會，會出湯，要把湯倒掉。
  • 步驟 3/8
    用熱水把粉條渣潑開，泡軟。泡一會把水倒掉。備用
  • 步驟 4/8
    將準備好的粉條渣倒入蘿蔔絲裡，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    在餡料里加入麵粉。麵粉一定要少加，因為我們的原料裡不加水。一般一斤菜加3-4兩的麵粉就可以了。攪拌好就是這樣的。稍微能成團，然是不是稀糊的。
  • 步驟 6/8
    攪拌好的餡料里加入一點油，這樣炸出來可以外焦裡嫩
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入適量油，燒至5成熱就可以下鍋炸了。這個丸子要小火慢慢炸，不要急，然後丸子可以用手心團成團，也可以擠成團，所以我的不適大小一模一樣哈哈。
  • 步驟 8/8
    當丸子一面定型後翻個面，看顏色有78熟後，改大火，這樣上下色，然後可以把油炸出來，少吃點油健康啊。最後炸好就可以成盤了，外焦裡嫩非常好吃！
小貼士

菜和麵的比例很重要，胡蘿蔔8白蘿蔔2，這樣一斤餡料加3-4兩面粉。

5成油溫炸制

釋出於 2022-10-23
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