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炸豆腐的時候,不要直接下油鍋,多加這一步,豆腐外焦裡嫩超好吃
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張良net

8月份學做家常菜第2課雞汁回滷幹，去了好幾個超市也沒有買到豆腐果，情急之下差點用魚豆腐代替了。九九味老師說可以自己炸豆腐果，可是我們這裡沒有老師說的那種豆腐，就用老豆腐代替了呵呵O(∩_∩)O~我這個炸豆腐是和同事學習的，採用先蒸再炸的方法。處理豆腐用蒸代替煮，可以去除很多水分，炸起來更好吃的撒~

時間:30分鐘-1小時
食材
老豆腐 1塊
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    老豆腐一塊
  • 步驟 2/7
    將豆腐切成4釐米見方、1釐米厚的塊狀
  • 步驟 3/7
    開水放蒸鍋，蒸20分鐘
  • 步驟 4/7
    將蒸好的豆腐控幹水分放涼，切成三角形備用 PS：也可以不切，直接正方形
  • 步驟 5/7
    油八成熱時放入豆腐
  • 步驟 6/7
    炸制金黃色即可 PS:復炸一遍效果更好
  • 步驟 7/7
    裝盤~
小貼士

1.處理豆腐用蒸代替煮，可以去除很多水分，炸起來更好吃；

2.豆腐復炸一遍味道更佳。

釋出於 2019-05-27
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