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焦熘丸子
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overthrow劉邦

前幾天做了老北京的幹炸丸子，幹炸丸子是老北京人過年必備的一道菜，寓意團圓吉祥，幸福美滿。這道焦熘丸子是預熱年菜的第一道菜。也是幹炸丸子的一種吃法。

時間:10分鐘內
食材
肉丸子 200g
油 適量
醬油 適量
糖 適量
醋 適量
澱粉 適量
雞精 適量
蔥 適量
蒜薹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    自制的幹炸丸子。
  • 步驟 2/8
    取一碗，加入適量的清水，加入澱粉 醬油 糖和醋 雞精攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 3/8
    將蔥切碎，蒜薹切碎。
  • 步驟 4/8
    鍋中注入油燒熱，把丸子過油，撈出瀝油。
  • 步驟 5/8
    鍋中留底油，下入蔥碎炒香。
  • 步驟 6/8
    倒入調製好的料汁，小火燒開至濃稠。
  • 步驟 7/8
    倒入過油的丸子。
  • 步驟 8/8
    輕輕的翻炒均勻，加入蒜薹碎翻炒均勻即可。
小貼士

炸至丸子的時候已經加入鹽了，所用調製料汁就不要再新增鹽了。丸子要先過油炸至，這樣才能使丸子外焦裡嫩。口感更加。

釋出於 2019-08-28
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