大家知道的炒疙瘩是老北京的一種招牌小吃，其實炒疙瘩原來是蘇州的一道菜，後來乾隆去蘇州吃到了炒疙瘩，頓時覺得人間美味，這才帶到了北京。在清末，北京有一小餐館兒，裡面的老闆那被稱為“穆桂英，穆老闆”這是為什麼？原來是清末，社會比較封建，總覺得女人應該在家相夫教子，不能出來自己工作，而這個“穆老闆”卻帶著一眾女人，在路口開了一家叫“廣福館”的飯店。店址居東朝西，把著衚衕口，得拐個彎才能繞過去,是來往行人的必經之路。店裡掌櫃兼掌勺的，是一位臉色泛紅而矮胖的中年婦女，姓穆，主顧們起初稱她“穆大嫂”，後來有食客覺得這家餐館所佔地勢在路口“要衝”，儼如一座寨子，“寨主”又姓穆，看去敦實健壯，渾身是勁兒，店裡的招待也都是女輩，就聯想到穆柯寨的穆桂英，便稱“穆大嫂”為“穆桂英”、“廣福館”為“穆家寨”了。此呼一傳，好打鑔的京人就跟著學舌，有了輿情，“穆桂英”和“穆家寨”就叫開了。而“穆家寨”的炒疙瘩，因為經濟實惠、耐飢、筋道，故而大受食客們的歡迎，成了“穆家寨”的主打菜品。吃個炒疙瘩還有這麼多學問，看完了別等著，做碗炒疙瘩犒勞自己吧~