jxcaipu logo
老北京炒疙瘩兒
8.4萬 熱度 32 收藏
理掤大李

老北京炒疙瘩兒跟炸醬麵一樣，一家一個味。但最好吃的恐怕還是自己媽媽做的那碗吧～

食材
胡蘿蔔 半根
洋蔥 半個
土豆 半個
青豆 一把
黃瓜 半根
蘑菇 3朵
姜 4片
大料 1瓣
外售生疙瘩 半斤
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    外面買好的麵疙瘩兒，也可以自己做。面里加半勺鹽，活的硬一些切小丁。
  • 步驟 2/14
    先把麵疙瘩煮熟，因為比較硬，所以多煮一會。大概8分鐘左右，嘗一下里面有個特別小的硬心就行了。不能太熟，炒的時候還要加熱。
  • 步驟 3/14
    所有原料切的和麵疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，薑切片
  • 步驟 4/14
    下油，稍微比平時炒菜多一點的油。小火炸姜和大料，炸焦後取出不用。當然也可以不取出來，但是我喜歡菜做好後風捲殘雲的拿勺挖著吃，爽！
  • 步驟 5/14
    下洋蔥煸香
  • 步驟 6/14
    然後放入蘑菇，煸到沒有水分。
  • 步驟 7/14
    把其他的配料加入一起炒香
  • 步驟 8/14
    加入半勺黃豆醬（也可以加甜麵醬，我喜歡黃豆醬的醬香味）
  • 步驟 9/14
    加入一勺蠔油
  • 步驟 10/14
    加入一勺黃酒
  • 步驟 11/14
    加入一勺醬油
  • 步驟 12/14
    加入適量鹽，蒜末翻炒均勻（也可以加點香油，但娃爸不喜歡就沒放）
  • 步驟 13/14
    出鍋盛盤
  • 步驟 14/14
    開動啦！
小貼士

炒疙瘩兒非常頂飽，家裡孩子別吃多。我家的娃就經常吃多。。。。

配料隨便自己喜歡放，我覺得，胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、青豆是標配。大蒜是必放的，不然完全沒有這個味道了。

祝大家好胃口～

釋出於 2019-03-01
146
相關菜譜
寫評論