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老北京螺絲轉兒
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迷戀

#舌尖上的國慶節~老北京螺絲轉兒您還記得嗎？~老北京螺絲轉兒是一種麵食，外皮是一根根極細的面絲，一碰即酥。主料有面粉，輔料有芝麻醬、花椒麵、鹽、小蘇打、茴香等。

食材
花椒粉 5克
小茴香粉 3克
芝麻醬 1碗
鹽 1克
麵粉 300克
溫水 適量
小蘇打 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花椒和小茴香放鍋中小火炒香放料理機打成粉過篩一次
  • 步驟 2/15
    然後兩種食材混合勻
  • 步驟 3/15
    芝麻半碗放少許鹽和混勻香料和勻
  • 步驟 4/15
    麵粉和小蘇打乾粉混勻
  • 步驟 5/15
    用溫水和成麵糰
  • 步驟 6/15
    蓋上保鮮膜餳制20分鐘
  • 步驟 7/15
    分出數個牛舌狀小劑
  • 步驟 8/15
    用擀麵杖擀長抹一層厚厚醬料
  • 步驟 9/15
    捲成卷
  • 步驟 10/15
    從中切開 抻拉長一些
  • 步驟 11/15
    卷在大母指上，尾部放下面
  • 步驟 12/15
    像這樣就可以了
  • 步驟 13/15
    然後碼放烤盤上
  • 步驟 14/15
    送入提前預熱180度烤箱上下火烤20分鐘即可
  • 步驟 15/15
    出爐外皮酥脆層多椒香
小貼士

提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下，花椒和小茴香要提前炒出香味打成粉過篩一次很好，芝麻醬選用100/分百純芝麻醬味道更正宗。

釋出於 2023-05-31
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