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老北京獨鮮茄兒
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土豆fastener

京味爽口開胃菜:老北京獨鮮茄兒的做法,簡單好學,快打包帶走!

時間:10分鐘內
食材
圓茄子 1個
黃豆 60g
食用油 20ml
鹽 3g
香油 20ml
醬油 1勺
花椒 15粒
八角 1顆
蔥絲 10g
蒜末 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    圓茄子和泡發黃豆備齊
  • 步驟 2/16
    茄子洗淨去掉根
  • 步驟 3/16
    然後切成小方丁
  • 步驟 4/16
    放入少許鹽醃製30分鐘
  • 步驟 5/16
    利用這時把黃豆炒熟撈出備用
  • 步驟 6/16
    準備調味料，蔥白切斜絲，蒜拍碎，花椒，八角，香油，醬油，煮熟黃豆放碗中備齊
  • 步驟 7/16
    然後擠岀茄子中黑湯汁倒掉，留下茄子丁待用
  • 步驟 8/16
    熱鍋涼油炸香八角
  • 步驟 9/16
    倒入擠過湯汁茄子丁炒勻
  • 步驟 10/16
    在把黃豆倒入
  • 步驟 11/16
    鏟子炒勻加入適量醬油（不用在加鹽）
  • 步驟 12/16
    在點少許花椒水
  • 步驟 13/16
    蓋上蓋小火燜幾分鐘
  • 步驟 14/16
    看醬油汁收幹，倒入蒜末炒勻出鍋
  • 步驟 15/16
    裝盤碼放蔥絲，把燒熱花椒澆在蔥絲上即可端上餐桌享用了
  • 步驟 16/16
    完成了
小貼士

圓茄子洗淨去根，切成小方丁放少許鹽剎出茄中的黑湯汁，在與黃豆一同燜炒，岀鍋後淋上炸香花椒油，聽到滋啦一聲香噴噴的獨鮮茄兒端上餐桌享用美味。

釋出於 2019-12-13
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