Name: 老北京醬茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 長茄子 適量; 五花肉肉丁 適量; 鹽 適量; 黃醬 適量; 甜麵醬 適量; 料酒 適量; 蒜末 適量; 蠔油 適量; 洋蔥末 適量; 大蔥末 適量; 薑末 適量; 胡椒粉 適量

老北京醬茄子

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皮卡丘

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忘記在哪兒看到來著，地道老北京菜。我照著菜譜做出來味道實在是嚇一跳。拌飯拌麵都OK！特別是肉醬超級超級香

食材

長茄子適量

五花肉肉丁適量

鹽適量

黃醬適量

甜麵醬適量

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烹飪步驟

步驟 1/1

茄子攥幹水份，熱鍋涼油下茄子。小煎一會，倒入做好的肉醬。加入熱水，喜歡軟爛的多煮一會喜歡不那麼爛的入味之後就可以出鍋，出鍋之前一定加蒜末，提香。

小貼士

1肉丁不是五花肉的也行但是一定不能是瘦肉要肥瘦相間才好。2茄子手撕更好實在不行用刀切。3如果買的幹黃醬，用啤酒澥醬更鮮，醬與啤酒比例是1：1，當然白開水也行。4、甜麵醬可加可不加，配料裡的鹽就是為了不夠鹹寫上去的，鹹度夠了就別加了。洋蔥末和大蔥末我都加了，你如果只有其中一樣，那也行。5炸醬是需要注意攪動別粘鍋了，炸越久越香，炸好的醬直接拌麵拌飯都行。最後的蒜末一定要加！！！！蒜味與茄子不知道有多和諧啊！

釋出於 2018-09-13

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