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老北京糊塌子
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沙輛頁透老

糊塌子是北京地區漢族傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。特別適合作為早餐來食用，做法簡單省時省力2張餅5分鐘搞定。在經典糊塌子的基礎上2我添加了蝦皮來代替鹽，蝦皮是餐桌上的補鈣高手。選用嫩的西葫蘆，製作過程中會出很多水分，這樣不用加鹽，不用加水。做出的糊塌子好吃又有營養

時間:10分鐘內
食材
嫩西葫蘆 300g
雞蛋 2個
麵粉 80g
蝦皮 10g
油 適量
雞精 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所用食材。
  • 步驟 2/9
    將西葫蘆清洗乾淨，擦成粗絲。
  • 步驟 3/9
    加入五香粉和雞精攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入雞蛋繼續攪拌。
  • 步驟 5/9
    加入蝦皮攪拌均勻後醃製5分鐘。
  • 步驟 6/9
    加入麵粉
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻無顆粒。成糊狀。
  • 步驟 8/9
    煎鍋倒少量的油，燒熱，舀一小勺子麵糊，用鍋鏟攤平。
  • 步驟 9/9
    煎制至麵糊凝固定型，翻面煎另一面。
小貼士

選用鮮嫩的西葫蘆出湯率高，加入麵粉時候，呀一點一點加，由於西葫蘆出水率不一樣，麵粉新增量也不一樣，煎制過程一直保持中小火煎。

釋出於 2020-02-26
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