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老北京糊塌子（西葫蘆絲餅）
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雁雲霸氣四濺

從網上看到的，因為不是北京人，所以對這個名字沒什麼感覺，還是喜歡叫西葫蘆絲餅。因為做法簡單又好吃，所以經常做。用煎鍋做也可以，我圖省事，喜歡用電餅鐺。

食材
西葫蘆 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
蝦皮 適量
蒜 適量
醋 適量
味達美 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西葫蘆洗淨切去兩頭
  • 步驟 2/10
    可以手切，但是用工具最簡單快捷了，效果更不錯啦，我喜歡用這個削皮切絲刀
  • 步驟 3/10
    西葫蘆用這個切絲器切好，可以不用去中間的籽，如果西葫蘆比較老的話就去了也行。
  • 步驟 4/10
    加入一個雞蛋、蝦皮、適量麵粉、鹽
  • 步驟 5/10
    加適量水，一起攪拌均勻。水不用太多，因為一會西葫蘆就會出水的
  • 步驟 6/10
    電餅鐺內放油預熱（可以提前準備）。倒入適量攪拌好的西葫蘆絲麵粉液，平鋪開來，不要太厚
  • 步驟 7/10
    期間可以準備蘸料，蒜幾瓣，用蒜錘砸碎
  • 步驟 8/10
    倒入適量醋和味達美，攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    餅一面好了之後翻面
  • 步驟 10/10
    出鍋的時候用鏟子卷一下再盛盤，吃的時候比較方便
小貼士

砸蒜的時候先放一點點鹽，砸出來的蒜比較黏乎。也可以不蘸蒜汁，可以捲進去豆瓣醬之類的，但是個人覺得還是蘸蒜最好吃。

釋出於 2023-01-30
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