jxcaipu logo
老北京糊塌子
7.4萬 熱度 787 收藏
殳夢菡虛

久仰大名的經典。曾經遇到很多方子，大多分量含糊，“西葫蘆一個”，“麵粉適量”，雖然做法簡單，卻依然感覺很茫然。偶然遇到一個有著明確數量的方子，“西葫蘆260克，麵粉120克，雞蛋1個”，一下子就亮了。趕緊收下來，等遇到西葫蘆的時候，就拿出來試試。但也還是沒有完全按照原方，二分之一量，只用了45克麵粉，因為容器就那麼大，估摸著不會影響成型，裝不下的麵粉，就直接捨棄了。確實不影響成型，糊塌子攤成柔軟的薄餅，西葫蘆的青綠在麵糊的金黃中隱現，清新與蛋香交相襲來。。。

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 130g
麵粉 45g
雞蛋 1個
洋蔥 8g
蔥 1根
油 適量
鹽 適量
花椒粒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用料：西葫蘆130克，麵粉45克，雞蛋1個，洋蔥8克，蔥1根，鹽適量，油適量，花椒粒少許
  • 步驟 2/10
    蔥與洋蔥分別洗淨切碎，備用。
  • 步驟 3/10
    西葫蘆洗淨擦絲，打入雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    加入洋蔥，蔥花，花椒粒，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    倒入麵粉和鹽，
  • 步驟 6/10
    攪拌成均勻面糊。
  • 步驟 7/10
    平底鍋燒熱，刷油，
  • 步驟 8/10
    倒入適量麵糊，攤開。
  • 步驟 9/10
    輕輕晃鍋，當餅能脫離鍋底時顛勺，翻面。
  • 步驟 10/10
    兩面煎出金色，出鍋。
小貼士

西葫蘆與麵粉的比例可以根據自己喜好任意調整。

不喜歡花椒也可以不放。

煎烙時不宜用大火，以免煎糊。

釋出於 2019-12-26
98
相關菜譜
寫評論