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老北京芥末墩兒
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大臉貓drawback

有一包芥末粉，忘記是為什麼原因弄回來的了。一直找不到用處，直到看到這芥末墩兒。雖不是芥末粉的初意，雖白菜幫子一向不受待見，但也不妨來嘗試一回，既然不知道那芥末粉究竟是想來幹什麼滴。芥末墩兒，久聞大名，據說，其特點是酸、甜、辣、脆、衝。很是好奇，卻疏於嘗試。正好白菜幫子和芥末都很現成，做那麼少少許。好多芥末，果然很酸爽，衝味兒也有那麼些，不過還是不及四川衝菜。。。

時間:1-2小時
食材
白菜幫子 200g
芥末粉 30g
白糖 10g
米醋 30ml
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：白菜幫子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，鹽5克
  • 步驟 2/12
    白菜幫子洗淨，用沸水澆三次，
  • 步驟 3/12
    放入涼水中過涼。
  • 步驟 4/12
    撈出，控幹水分。
  • 步驟 5/12
    在容器底部鋪上一層，撒上芥末粉，鹽，糖，淋上米醋。
  • 步驟 6/12
    依次逐層，直至將所有材料用完。
  • 步驟 7/12
    蓋上蓋子，密封冷藏2-3天。
  • 步驟 8/12
    取出。
  • 步驟 9/12
    取幾片，錯層疊放。
  • 步驟 10/12
    捲起。
  • 步驟 11/12
    切成兩段。
  • 步驟 12/12
    立在碟子裡，澆上芥末醋汁兒。
小貼士

白菜幫子用沸水汆燙時不宜過久，以免變軟，影響口感。

做好的成品根據自己喜好的大小，切段或不切。

釋出於 2019-09-17
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