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螺絲轉兒【素顏太太私家小廚】
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闕那壹刻妖嬈

螺絲轉兒是北京的一道傳統小吃，其外表酥脆內心暄軟，麻醬滿口香。

吃螺絲轉兒的時候，從下面撕開，螺絲轉兒旋轉的層次更是分明，依照它本身的紋理層層揭開，在吃的時候更是能體會到它獨有的味道。

本配方成品是3個的量

食材
低筋麵粉 150g
酵母 2g
水 100g
芝麻醬 45g
食用油 5g
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好所有材料，稱重並備用。
  • 步驟 2/20
    將低筋麵粉、酵母、水全部倒入廚師機內，混合揉麵。
  • 步驟 3/20
    讓麵糰揉到光滑的程度，並出筋。
  • 步驟 4/20
    將揉好的麵糰放到乾淨碗裡，封上保鮮膜，醒發15分鐘。
  • 步驟 5/20
    將芝麻醬和油全部均勻混合，備用。
  • 步驟 6/20
    取出醒發好的麵糰，揉成條狀。
  • 步驟 7/20
    將麵糰等分成三個劑子。
  • 步驟 8/20
    將一個劑子薄薄的擀成橢圓形狀。
  • 步驟 9/20
    用軟毛刷將麻醬均勻的刷在薄面片上，全部刷滿。
  • 步驟 10/20
    撒上少許鹽。
  • 步驟 11/20
    將薄面片，拉薄，拉長。
  • 步驟 12/20
    將薄面片從一邊捲起。
  • 步驟 13/20
    捲成的面卷兩頭要齊平。不用收口。
  • 步驟 14/20
    將面卷先按扁，再拉長。
  • 步驟 15/20
    將拉長後的面卷片用鋒利的刀從中間等分劃開。
  • 步驟 16/20
    將切開的有麻醬的面對折。
  • 步驟 17/20
    用中指和拇指掐住面的一頭，圍繞食指旋轉。
  • 步驟 18/20
    最後將面的尾部收在螺絲轉的底部。
  • 步驟 19/20
    將烤盤擦上少許油，放上螺絲轉，在螺絲轉表面刷上少許食用油，然後入烤箱。
  • 步驟 20/20
    烤箱200度，下層，烘烤30分鐘。
釋出於 2019-02-02
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