jxcaipu logo
老北京京醬肉絲
6.8萬 熱度 118 收藏
紛淚雨書波

老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 300g
大蔥 100g
甜麵醬 50g
黃醬 50g
糖 5g
料酒 1大勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料 豬裡脊 大蔥。
  • 步驟 2/12
    豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒 蛋清 澱粉 油 抓勻醃10分鐘。
  • 步驟 3/12
    甜麵醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    上蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 5/12
    將蔥切成細絲後鋪在盤中。
  • 步驟 6/12
    鍋中放油燒至5成熱。
  • 步驟 7/12
    下入肉絲滑散。
  • 步驟 8/12
    炒至肉絲髮白撈出控幹油。
  • 步驟 9/12
    鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒
  • 步驟 10/12
    下入滑好的肉絲。
  • 步驟 11/12
    大火快速將肉絲炒勻。
  • 步驟 12/12
    將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可。
小貼士

肉絲滑嫩紅亮，醬味濃香，醬是關鍵。醬蒸制這個程式不能少。

釋出於 2020-08-06
288
相關菜譜
寫評論