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京醬肉絲
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overthrow劉邦

京醬肉絲是傳統北京風味菜。它選用豬裡脊肉為主料，用北方特有烹調技法“醬爆”烹製而成。京醬肉絲色澤紅潤，醬香味濃郁，葷素搭配，營養豐富，健食開胃，老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 200g
幹豆腐 200g
蔥 100g
油 適量
甜麵醬 1袋
蠔油 適量
料酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    切好蔥絲備用。
  • 步驟 2/13
    幹豆腐切成8~10釐米左右的幹豆腐方塊。
  • 步驟 3/13
    裡脊肉切成肉絲。
  • 步驟 4/13
    把備好的甜麵醬擠到碗中。
  • 步驟 5/13
    在甜麵醬中倒入少許蠔油。
  • 步驟 6/13
    倒入醬油。
  • 步驟 7/13
    倒入料酒，調成調料汁備用。
  • 步驟 8/13
    點火做鍋，放入油，放入蔥、姜、肉絲翻炒。
  • 步驟 9/13
    加入花椒粉，翻炒待肉變色。
  • 步驟 10/13
    加入調料汁翻炒。
  • 步驟 11/13
    把炒好的肉絲澆到切好的蔥絲上。
  • 步驟 12/13
    把肉絲和蔥絲拌勻。
  • 步驟 13/13
    來上一張幹豆腐，卷好蔥絲、肉絲，醬香味濃的幹豆腐卷，真香啊！
小貼士

切肉時，最好在冰箱中凍一下，比較好切絲；還有就是甜麵醬中有鹹度，不需要在重複放鹽了。

釋出於 2020-01-10
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