老北京—京醬肉絲 - 老北京—京醬肉絲的做法,老北京—京醬肉絲怎麼做好吃,老北京—京醬肉絲的家常做法 - 京細菜譜

老北京—京醬肉絲

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一輛misfortune

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每次不知道吃什麼的時候，總是看電視上的美食節目得到啟發，剛在電視上看了個京醬肉絲，就把孩子的饞蟲勾出來了。讓我做京醬肉絲。好吧。這個簡單，手到擒來的事兒。

時間:10-30分鐘

食材

裡脊肉 200g

豆皮 1張

甜麵醬 2勺

糖 1小勺

蔥絲適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

裡脊肉切肉絲，沒有裡脊肉用瘦肉也是可以的。
步驟 2/10

肉絲中加入標有醃肉絲的調料，糖，鹽放一點兒就可以，不要放多了，給肉入一點底味即可，攪拌均勻，最後放澱粉。甜麵醬用量就是我圖中的喝湯的勺兩勺。
步驟 3/10

漿好之後的肉絲是這樣的。
步驟 4/10

熱鍋涼油，煸一下肉絲，等肉絲泛白成熟，盛出備用。
步驟 5/10

鍋中再加入底油，同樣熱鍋涼油，將之前準備好的甜麵醬倒入鍋中，炒出醬香倒入半小碗水。熬這個醬汁，開鍋後加入一勺蠔油。一小勺白糖。
步驟 6/10

等醬汁昌大泡熬粘稠。
步驟 7/10

倒入之前炒好的肉絲。大火翻炒，等肉絲均勻的裹滿醬汁就可以了。
步驟 8/10

蔥絲可以鋪在盤子底，或者是用一個小碟單獨盛放都可以。我這省事直接擱盤子底了。肉絲倒入即可。
步驟 9/10

豆皮切成正方形。卷肉絲和蔥絲吃即可。
步驟 10/10

豆皮裹成小被子，咬一口。滿是醬香。

小貼士

超級簡單的一道家常下飯菜，醬一定要選甜麵醬，而且不要放太多，放太多就鹹了。加蠔油主要是為了調味，沒有可以不放。熬醬汁的目的是激發出醬香。雖然簡單，每一步都很關鍵呀。

釋出於 2018-08-16