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老北京炒疙瘩
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額完小小網民奚晌
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時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 適量
木耳 適量
蒜苗 適量
豬肉 適量
麵糰 適量
雞蛋 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菇泡軟洗淨切絲，木耳泡軟摘洗乾淨，蒜苗洗淨切段，豬肉切絲加醬油、料酒、澱粉醃製；
  • 步驟 2/8
    麵糰和好後餳十幾分鍾，擀成厚一些的大圓片，切成條，撒一些麵粉，把麵條滾圓，裹上面粉；
  • 步驟 3/8
    把條切成小丁，滾圓，裹上面粉；
  • 步驟 4/8
    把麵疙瘩放入沸水中煮熟，過涼水備用；
  • 步驟 5/8
    雞蛋炒熟備用；
  • 步驟 6/8
    鍋中油七成熟，放入蔥、姜、肉絲，炒至肉絲變白；
  • 步驟 7/8
    放入木耳、蒜苗，翻炒均勻；
  • 步驟 8/8
    放入麵疙瘩、雞蛋，翻炒均勻，撒上一點鹽和雞精調味即可。
小貼士

1．炒疙瘩用的麵糰要和得硬一些；

2．我是把幾條一起切成小丁的，也可以用手揪，但這樣更省事些。

3．麵疙瘩和菜的比例一般為2:3，因為我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不飽，營養不夠，所以每次都放很多菜，你也可以根據自己的口味調整。

釋出於 2018-08-28
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