老北京炒疙瘩
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涵霜隨夢而飛
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這道菜是老北京的傳統吃食 小時候媽媽經常做給我吃 很好吃 有肉有菜還有主食 營養又方便的一道菜
烹飪步驟
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步驟 1/6
在鍋中倒入麵粉 放一個雞蛋和水 放雞蛋能讓面更又嚼勁 -
步驟 2/6
將和好的面放在一邊醒發
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步驟 3/6
把胡蘿蔔黃瓜 肉切丁 切點蔥 姜備用
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步驟 4/6
把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比較又嚼勁
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步驟 5/6
把揪好的疙瘩下水焯 焯的時候加一點鹽 焯好的疙瘩要加點香油防止粘在一起
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步驟 6/6
疙瘩焯好了 可以炒了 鍋中倒油 煸肉丁 依次放入蔥姜 胡蘿蔔 黃瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 雞粉 鹽調味 揪可以出鍋了
小貼士
北京傳統買炒疙瘩的店 都是用手揪疙瘩的 不過刀切也是沒有問題的
釋出於 2019-01-13
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