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老北京炒疙瘩
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花非洲的小白臉

疙瘩是北京特有的一種傳統清真小吃。已有近百年曆史，製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，配以時令蔬菜，選料考究。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。實為清真小吃中不可多得的佳品。炒疙瘩，色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口，是北京特有的一種麵食品。製作過程中煮炒兼用，炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間，吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩作為早餐、中餐、晚餐或者零食均可。麵疙瘩我是賣的現成的，賣的麵疙瘩比較硬，煮後不用過水。在家也可以自己製作，和點硬麵擀成片，切成條再切成小塊即可，要是自己做的麵疙瘩煮後要過一次水，再進行炒制。

時間:10分鐘內
食材
麵疙瘩 500g
青豆 100g
黃瓜 100g
胡蘿蔔 100g
土豆 100g
肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔 土豆 黃瓜切成丁。
  • 步驟 3/12
    麵疙瘩和青豆一起煮熟備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中注入油，下入土豆丁煎炸。
  • 步驟 5/12
    土豆丁炸至金黃後下入胡蘿蔔的煎炒片刻撈出瀝油。
  • 步驟 6/12
    鍋中留底油，下入肉餡煸炒均勻。
  • 步驟 7/12
    炒至肉餡變色後加入蔥姜炒香。
  • 步驟 8/12
    烹入料酒，加入醬油 糖 鹽翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入煎炸的土豆和胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    下入煮熟的麵疙瘩和青豆。
  • 步驟 11/12
    快速翻炒均勻，以免粘鍋。
  • 步驟 12/12
    最後下入黃瓜丁，加入雞精調味即可。
小貼士

煮好的麵疙瘩可以過水後再炒至，這樣吃起來不會粘，下入煮好的麵疙瘩後要不停的翻炒以免粘鍋。

釋出於 2023-03-02
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