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豌豆黃～北京傳統小吃
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老公第十六桸超

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。

時間:1-2小時
食材
黃豌豆 250g
糖 85g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去皮黃豌豆用水泡一晚～讓豆子充分吸收水分～
  • 步驟 2/8
    然後洗乾淨泡好的豌豆用鍋煮軟。（個人覺得很難煮軟，要煮很久，而且鍋裡的水容易溢位來。）我煮了半個多小時果斷換鍋了。
  • 步驟 3/8
    我選擇的就是用高壓鍋壓了30分鐘。（水剛剛摸過豌豆的量就可以啦。壓出來直接沙沙的了。）然後可以直接用攪拌機打成糊，沒有攪拌機也可以直接用勺子壓～
  • 步驟 4/8
    打好的豆糊加入白糖放入不粘鍋小火翻炒～炒幹水分。
  • 步驟 5/8
    剷起一塊掉下去不會那麼快小時就差不多了。乾溼程度自己掌握好～
  • 步驟 6/8
    然後碗裡放保鮮袋，方便取出。再把豆沙放入碗裡壓平。冷卻後放冰箱2～3小時冷藏即可。
  • 步驟 7/8
    切出來的豌豆黃。
  • 步驟 8/8
    一家人完全夠吃。吃不完了。
小貼士

關於糖的量需要自己根據個人口感增減～

釋出於 2018-09-07
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