豌豆黃
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豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
去皮豌豆浸泡8小時，中間換幾次水 -
步驟 2/9
泡好的豌豆放入電壓力鍋，放入剛剛沒過豌豆的水量
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步驟 3/9
煮好後放入料理機打成泥
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步驟 4/9
打好的泥很細膩
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步驟 5/9
豌豆泥倒入平底鍋，放入白砂糖小火加熱並不斷攪拌
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步驟 6/9
炒至濃稠時加入麥芽糖，沒有麥芽糖可以不加
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步驟 7/9
炒至不粘鍋底很濃稠時關火，找一容器鋪上保鮮膜倒進炒好的豌豆泥，抹平放涼冷藏一晚上定型
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步驟 8/9
切塊或弄成自己喜歡的形狀
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步驟 9/9
好吃不膩口
小貼士
1、冷藏後口感更好
2、炒黃豆泥時防止燙傷
3、加麥呀糖是為了增加口感，沒有可以不加的
釋出於 2020-02-04
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