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豌豆黃
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豌豆黃是北京小吃佳品。成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。豌豆黃的配料不多，製作也挺省事。自家做的豌豆黃兒，配料就是豌豆、糖和水，簡單得不能再簡單了，口味，卻是一等一的純正！”

食材
去皮豌豆 250g
糖 80g
麵粉 50g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去皮豌豆洗淨，加水浸泡4小時以上。豌豆泡發後倒掉多餘的水，使水面和豌豆持平
  • 步驟 2/9
    高壓鍋加水，底下加支架，把豌豆放入
  • 步驟 3/9
    蓋子加閥，大火上汽後改中火，從上氣算起，15分鐘關火
  • 步驟 4/9
    洩氣後取出，小心燙歐。看，豌豆已經酥爛了，水也沒有了
  • 步驟 5/9
    趁熱加糖攪拌，喜歡甜的可多加些
  • 步驟 6/9
    加入麵粉拌勻，麵粉要慢慢加，一下加入麵粉，不好攪拌
  • 步驟 7/9
    這是攪拌後的效果。
  • 步驟 8/9
    另找一個容器，容器內滴幾滴油抹勻。把豌豆茸放入，用小勺沾水抹平表面，然後容器外加保鮮膜覆蓋。另換平底蒸鍋，把豌豆茸放入，大火蒸10分鐘關火
  • 步驟 9/9
    取出冷卻，就可以切塊吃嘍
小貼士

1:麵粉要適量加，我的這個量剛好。麵粉加多了口感會硬

2:豌豆蒸的時候，加的水千萬不要多，水多了蒸出的豌豆茸會稀，不好成型

3：蒸的容器裡一定要抹油，這樣好脫模，成型漂亮

4：容器外加保鮮膜，是為了蒸的時候鍋裡的水滴不會掉入豌豆茸裡

釋出於 2022-11-20
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