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豌豆黃
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seam虛心

本人不喜歡吃甜的，因此幾乎拒絕所有甜點。但是在北京吃過一次豌豆黃後，久久不能忘記那種清甜的味道和綿沙的口感，今天終於動手自己做了。

時間:1-2小時
食材
幹豌豆 250g
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    淘寶購買的幹豌豆，一包500g，這次用了半包，有幾顆綠顏色的，用的時候挑出去。
  • 步驟 2/7
    用2倍以上的水浸泡豌豆，通常泡過之後體積會增大到2倍。用指甲掐一下豌豆，沒有乾的硬心就是泡好了。
  • 步驟 3/7
    泡好的豌豆，將水控出，入鍋蒸，約40分鐘，入口有沙沙的口感。高壓鍋會比較快，可惜我沒有，唉～
  • 步驟 4/7
    蒸好的豌豆，用勺子一碰就碎，趁熱邊攪拌邊加糖，按個人口味加。
  • 步驟 5/7
    事先在模具裡鋪好保鮮膜，將豌豆泥過篩，用攪拌機比較快，但是這樣口感更細膩。
  • 步驟 6/7
    包好，放入冰箱，質地變硬就可以吃，過程比較漫長，通常隔天再吃。
  • 步驟 7/7
    Show time.根據個人喜好切成不同形狀。第一次做，沒凝太結實就忍不住拿出來吃了?。
小貼士

無

釋出於 2023-04-10
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