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豌豆黃
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沾僦苟攬託

前段時間在網上看到各地小吃的介紹，看到北京有豌豆黃、驢打滾什麼的，正好前兩天去超市看到賣幹豌豆的，就想著自己試著做做看。媽媽吃了還以為是栗子糕呢，爸爸吃著說是甜味不夠，不過都說味道挺好。

時間:1-2小時
食材
幹豌豆 60g
水 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    找個大點的碗，把豌豆放進去浸泡。我上床睡覺前泡的，早上起床看就已經泡好了。
  • 步驟 2/9
    把泡好的豌豆倒進高壓鍋裡面，倒水，蓋上蓋子，大火上汽15分鐘左右，關火
  • 步驟 3/9
    等汽沒了以後再燜一會，開蓋，把豌豆連同水一起倒進一個碗裡面
  • 步驟 4/9
    拿個篩子和勺子，把豆子舀進篩子裡面，然後用勺子壓（用這個方法可以去皮，已經去過皮的也可以用篩子再壓一遍，會更細膩）
  • 步驟 5/9
    去了皮以後的豌豆和水一起倒進鍋裡，在火上（我是用可以直接放火上加熱的不鏽鋼碗裝的壓熟的豌豆，這樣可以少洗一個鍋，而且據說好像不要用鐵鍋）
  • 步驟 6/9
    攪動的過程中加入白糖
  • 步驟 7/9
    如果舀起的豌豆倒進碗裡後，不會迅速融在一起，這種程度就可以了
  • 步驟 8/9
    找個盒子，把豌豆全部倒進去，用勺子將面上滑滑平，然後放入冰箱
  • 步驟 9/9
    冰凍大概1小時30到45分鐘左右就差不多了，從盒子裡面倒出來，切小塊
小貼士

1、裝進盒子之前，想著畢竟盒子是塑膠製品，我先由它在碗裡涼了一會才倒進去。放進冰箱之前，我又再由它涼了一會。記得媽媽說過，熱的東西放進冰箱更耗電。

2、我1個小時左右拿出來看了一次，還不行，容易開裂。等2個小時候再拿出來看的時候，發現已經有點硬了。所以我猜想應該一個半小時就足夠了。

3、盒子是不需要塗油的，因為根本不會粘在盒子上，用手在底部輕輕頂一下，豌豆黃就和盒子分離開了

釋出於 2025-01-21
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