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豌豆黃
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你的菠蘿醬-

小時候非常愛吃豌豆黃，長大後，超市賣的豌豆黃除了甜，就是甜，已經沒有了過去的味道，於是決定自己動手試做一下。從網上買來去皮豌豆，步驟非常簡單，小時候的味道又回來了～～～

食材
脫皮豌豆 250g
白糖 120g
水 600ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量250克脫皮豌豆（這個量足夠2個人吃2-3次）
  • 步驟 2/9
    將脫皮豌豆洗淨放入電高壓鍋中，加入水，用肉類模式（這個水量的口感好，但成型不夠漂亮，如果為了能夠切出比較漂亮的形狀，可以把水量加到700ml）
  • 步驟 3/9
    30分鐘後燜煮成豌豆泥
  • 步驟 4/9
    稱量120克白糖（這個糖量甜度不高，可按自己口味適當增加）
  • 步驟 5/9
    將豌豆泥和白糖放入攪打盆中攪打均勻（最好用食物料理機攪打，會使口感更細膩）
  • 步驟 6/9
    已攪打均勻的豌豆泥
  • 步驟 7/9
    將攪打均勻的豌豆泥盛入模具或一底部和四周塗有油的方形或長方形容器，放入冰箱冷藏6小時
  • 步驟 8/9
    脫模後即可食用
  • 步驟 9/9
    容器中的，倒扣取出，切塊上盤
小貼士

1、這個配方的用水量少，豌豆泥已足夠粘稠，省去之後上小火翻炒的步驟。

2、最好使用電高壓鍋，可以不用提前浸泡脫皮豌豆。

3、將豌豆換成綠豆，就是香甜的綠豆黃。

釋出於 2023-03-28
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