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豌豆黃
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鞘琳鐐悶吠

色澤淺黃，口感細膩，清涼，入口即化，甜而不膩，傳統的北京小吃豌豆黃，北京人愛，老佛爺也愛，我們一家子也喜歡哈。第一次做也能成功。周天來了，做起吧。

時間:1-2小時
食材
去皮豌豆 500克
綿白糖 250克
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去皮豌豆洗淨。用三倍清水泡至8小時以上。（用了電飯煲燉湯鍵可減少泡豆時間）
  • 步驟 2/8
    用電飯煲加適量水，選燉湯鍵煮熟豆子。或用高壓鍋也可以。
  • 步驟 3/8
    煮熟的豆子用料理機或破壁機攪拌。
  • 步驟 4/8
    入不粘鍋，小火炒制，要不停的翻動。鍋鏟豎著劃圈。
  • 步驟 5/8
    稍微有紋路加入白糖。
  • 步驟 6/8
    炒至有清晰紋路即可停火。太乾影響口感。
  • 步驟 7/8
    倒入模具中，用保鮮膜隔上。
  • 步驟 8/8
    涼後入冰箱冷藏約4小時。切塊食用
小貼士

1、煮豆子的水不宜太多。剛沫面即可。看使用鍋具來定時間，一般手捏即碎就行了。

2、沒有料理機可以直接在鍋中直接加糖炒制。

3、也有的親放些吉利丁片或是瓊脂。就不用炒制，拌勻涼後就成形了。

4、裝入模具後蓋上，防止表面吹乾。

5、因為我的豆糊太稀就炒制了。炒的時候不宜炒太乾，看到紋路即可離火。

釋出於 2020-07-28
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