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豌豆黃
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天生髮際偏高

豌豆黃是北京傳統小吃，成品色黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。孩子喜歡吃，我會經常做一些，尤其用了燜燒鍋，很方便就能燜出一鍋麵面豌豆，最早做它我還會新增瓊脂或者吉利丁。

時間:1-2小時
食材
幹豌豆 260克
糖 85克
水 550克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹豌豆用水浸泡一夜
  • 步驟 2/9
    去皮，這是個需要耐心的活，我剝了一個多小時。不想剝皮的同學可以買去皮豌豆
  • 步驟 3/9
    把去皮的豌豆放入燜燒鍋內煮開，燜四個小時，再次取出燜燒鍋，火上加熱燒開繼續燜至豌豆一按就能成泥的狀態
  • 步驟 4/9
    燜好後待稍微冷卻，把豌豆放入料理機內打成泥
  • 步驟 5/9
    多打幾次，越細膩成品口感越好
  • 步驟 6/9
    將豌豆泥倒入不粘鍋內加糖翻炒
  • 步驟 7/9
    炒至水分基本散失即可
  • 步驟 8/9
    待豌豆泥冷卻後填入模具，按扁壓實
  • 步驟 9/9
    冰箱冷藏一夜後，將豌豆黃倒出模具，屬於我們三個的生肖豌豆黃面世了，可愛嗎？捨得吃嗎？
釋出於 2020-07-24
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