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北京豌豆黃
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periodical企鵝

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。網購了去皮的豌豆，自己動手做了一次！色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化呀！

時間:10-30分鐘
食材
去皮豌豆 200克
砂糖 60克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    網購的去皮幹豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡過夜
  • 步驟 2/9
    放入電壓力鍋里加適量清水壓20分鐘，水量剛浸沒豌豆就好
  • 步驟 3/9
    這是壓好的豌豆，我的水放得偏少
  • 步驟 4/9
    把豌豆放入攪拌機中攪打成豌豆泥
  • 步驟 5/9
    把豌豆泥倒入不粘鍋中
  • 步驟 6/9
    加入適量的砂糖用中小火翻炒
  • 步驟 7/9
    翻炒至有紋理，且紋路不易消失即可。我的很濃稠，炒了幾分鐘就好了
  • 步驟 8/9
    把豌豆泥倒入模具中抹平，我墊了保鮮膜，放涼後入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 9/9
    取出倒扣後切小塊即可
小貼士

原方子的砂糖是75克，我減了量，不怎麼甜，喜歡甜味的可以增加砂糖用量

我在用電壓力鍋煮的時候水放的少，所以打成的豌豆泥是很濃稠的，幾乎不用翻炒

釋出於 2018-12-03
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