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豌豆黃
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唐_老鴨

豌豆黃是北京傳統小吃，按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。

這款豌豆黃是簡易版的，不用煮豌豆，繼續用豌豆粉做，效果和在北京吃過的一樣。

想吃就要自己動手，自己做更健康。

時間:10分鐘內
食材
豌豆粉 100克
清水 500克
白糖 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備豌豆粉和細砂糖
  • 步驟 2/11
    容器裡放入100g豌豆粉和細砂糖，加入250g清水，攪拌均勻，攪成細細的麵糊
  • 步驟 3/11
    麵糊過篩，濾出的麵疙瘩用勺子碾碎，可以繼續用；過濾後的麵糊非常細滑
  • 步驟 4/11
    小鍋裡放入餘下的250g水，小火燒至鍋底開始冒泡，倒入麵糊，邊到邊攪
  • 步驟 5/11
    不停的攪拌，一直成圖中的樣子，大約10幾分鐘
  • 步驟 6/11
    倒入容器中，容器不用抹油
  • 步驟 7/11
    表面最好是抹平，蓋上細紗布，徹底放涼
  • 步驟 8/11
    放涼後的豌豆粉倒扣在案板，切塊裝盤即可
  • 步驟 9/11
  • 步驟 10/11
  • 步驟 11/11
小貼士

全程務必小火，一直煮到沒有豌豆特殊的味道，十幾分鐘左右。

釋出於 2019-01-03
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