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桂花豌豆黃
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千菱最初的模樣

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豌豆 500g
糖桂花 3勺
白糖 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃豌豆瓣加水泡一夜，會吸水變軟
  • 步驟 2/6
    泡好的黃豌豆放入鍋中加水煮至軟爛，約需2小時
  • 步驟 3/6
    將煮好的豌豆放入攪拌機，再加入糖桂花一起攪打成泥（我的攪拌機不夠大，所以分了三次攪拌），之後倒回鍋中繼續加熱收掉過多的水份
  • 步驟 4/6
    之後加入白糖，然後繼續炒，只是要一直不停的晃動鍋鏟，不然很容易燒糊，我這個炒的稍微幹了一些，可以做的稀一點
  • 步驟 5/6
    準備一個方形容器，地下鋪上一層油紙，之後放入豌豆泥壓實，抹平，如果做的比較稀，就沒有這麼麻煩了，直接倒進去，輕磕幾下底部就好。之後蓋上蓋子放冰箱冷藏5小時左右
  • 步驟 6/6
    凍好後，取出，切成小方塊，裝盤，就可以食用了，和桂花一起做出的豌豆黃散發著濃濃的桂花香，真好吃！
小貼士

1.脫皮豌豆某寶有賣。

2.我用的棗比較溼。如果棗過乾的話可以用水煮10分鐘左右。當然不喜歡的可以不加。

釋出於 2018-08-29
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