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6寸中空紅茶戚風
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麻木不人賁唄中

真是在網上遇到了真愛，廈門的一個好朋友寄過來兩大盒紅茶，就想做款紅茶戚風，細數自己做過不同口味的戚風不下12款了，這款戚風吃起來的口感完全和別的不一樣。由於加入了紅茶，會有一股淡淡的紅茶的清香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
水 30g
油 30g
糖 50g
低筋麵粉 50g
紅茶 3g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.將紅茶入料理機研磨成粉
  • 步驟 2/11
    2.30克熱水放入紅茶粉中，放涼備用
  • 步驟 3/11
    3.準備兩個無水無油的盆，分離蛋黃蛋白
  • 步驟 4/11
    4.蛋黃中加入 油 鹽 10克的糖和放涼的紅茶粉水
  • 步驟 5/11
    5.篩入遞進麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    6.蛋白分三次加入40克糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器是小尖角狀
  • 步驟 7/11
    7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻（千萬不要攪拌 以免消泡）
  • 步驟 8/11
    8.將切拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白霜中，切拌均勻
  • 步驟 9/11
    9.倒入模具中，震動掉麵糊裡的大氣泡
  • 步驟 10/11
    10.放入提前預熱好的烤箱內，中下層，160度50分鐘
  • 步驟 11/11
    11.出爐震動模具 倒扣放涼後脫模即可
小貼士

溫度僅供參考

釋出於 2022-11-24
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