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紅茶戚風
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安秋綠光

紅茶泡茶喝很棒，做成戚風也是茶味濃郁啊！切開是顆粒的紅茶分佈在戚風裡面，清晰可見，這香味兒(๑´ω`๑)

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60克
紅茶包 3包（每包2克）
泡茶熱水 100克
細砂糖 50克（蛋黃20+蛋白30）
植物油 30克
檸檬汁（白醋） 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用熱水將茶包泡開，做成濃茶水，晾涼，然後稱量30克，待用。茶包擠幹水份，不要丟棄。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加細砂糖拌勻，至糖融化。
  • 步驟 3/14
    蛋黃中加入紅茶水、植物油，拆開擠幹水的紅茶末，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻，成為濃稠的蛋黃糊。
  • 步驟 5/14
    蛋白放入無油無水的盆中，加入幾滴檸檬汁（白醋），打至粗泡後將糖分三次加入蛋白中打發至如圖。
  • 步驟 6/14
    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊之中。
  • 步驟 7/14
    蛋白全部加入到蛋黃糊中翻拌均勻後成為如圖般蓬蓬的蛋糕糊。
  • 步驟 8/14
    倒入到模具之中，雙手按住煙囪部位，拿起模具震模，震掉大泡。
  • 步驟 9/14
    進預熱好的烤箱，165度35分鐘，烤好後不確定蛋糕熟透沒有，可以將牙籤插進去，沒有帶出溼蛋糕糊就表示已經熟透了！
  • 步驟 10/14
    確定烤好的蛋糕從較高的地方摔一下模（這個擺拍哈）摔模是令熱氣更快的散發～
  • 步驟 11/14
    倒扣晾涼。
  • 步驟 12/14
    徹底晾涼的蛋糕就可以脫模啦！
  • 步驟 13/14
    邊沿的劃一圈後，抽出煙囪，再劃一圈底部。
  • 步驟 14/14
    脫模好的蛋糕可以吃啦！
小貼士

紅茶可以選自己喜歡的紅茶包，戚風會帶著茶香的味兒~

釋出於 2018-07-14
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