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紅茶戚風
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挫睡狗窩的豬季窩

方子來自：羽萱的媽媽

彩味家17cm加高戚風模一個份

食材
雞蛋 4個
細砂糖 60克
玉米油 40克
紅茶牛奶 75克
低筋麵粉 80克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低粉過篩蛋白蛋黃分開，蛋白先放冷凍室先煮紅茶牛奶
  • 步驟 2/10
    3包喜歡的紅茶剪開把茶葉末倒入小鍋裡，加80g牛奶小火煮到微沸，蓋上鍋蓋燜10分鐘，讓紅茶香氣充分釋放，連同茶葉末一起倒入盆中，除去耗損，稱出來的差不多正好是75g
  • 步驟 3/10
    紅茶牛奶中加入玉米油，充分攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    篩入低筋麵粉攪勻，不要畫圈攪
  • 步驟 5/10
    加入蛋黃攪勻
  • 步驟 6/10
    蛋黃糊就做好了，放一邊待用烤箱170度預熱
  • 步驟 7/10
    蛋白加檸檬汁分三次加糖打發至提起打蛋器蛋白是小彎鉤的狀態
  • 步驟 8/10
    分三次將蛋白與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 9/10
    麵糊入模，輕震模，烤箱中下層，170度40分鐘左右
  • 步驟 10/10
    出爐立即倒扣，涼透再脫模
小貼士

我用的雞蛋帶殼重約68g每隻，如果你用的雞蛋小一點，那麼可以增加1個蛋白，就是5個蛋白，4個蛋黃

時間和溫度只是參考，要根據自己烤箱的脾氣靈活調整

釋出於 2018-11-11
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