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紅茶戚風蛋糕
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之前一直想做些帶著紅茶味道的戚風蛋糕，於是帶著惶恐的心態做了幾個小戚風蛋糕。加入紅茶做的戚風蛋糕跟平時的蛋糕區別不大，但卻帶著濃香的紅茶味道，口感偏溼潤而且很綿軟，味道不錯。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 2個
淡奶油 30g
油 30g
白糖 90g
水 100g
紅茶 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有準備材料
  • 步驟 2/11
    將水燒開後倒後進紅茶過濾後成紅茶水備用
  • 步驟 3/11
    將蛋清和蛋黃分別打進無油無水的容器裡
  • 步驟 4/11
    蛋黃里加入油，白糖30g和紅茶和淡奶油拌勻
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉，順同一個方向用刮刀由下往上翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    蛋清用打蛋器打到魚泡眼後分三次加入餘下的白糖
  • 步驟 7/11
    將蛋清打至乾性發泡
  • 步驟 8/11
    將1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡用刮刀由下往上翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裡由下往上翻拌均勻
  • 步驟 10/11
    倒入紙杯裡,大力震去大汽泡
  • 步驟 11/11
    烤盤放進145度已經預熱好的烤箱中層上下火烤45分鐘左右
小貼士

1、蛋白必須倒進無油無水的容器裡

2、篩入低筋麵粉最好按同一方向由下往上翻拌勻

3、蛋白和蛋黃拌勻時也要按同一方向由下往上翻拌勻

4、每個烤箱的溫度不一樣，溫度和時間請根據自己的烤箱溫度去衡量

釋出於 2023-09-12
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