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紅茶戚風蛋糕
1.8萬 熱度 200 收藏
梁憐蕊故

軟軟的紅茶蛋糕，帶點茶香味，也是一款不錯的蛋糕！

食材
低粉 120g
玉米澱粉 50g
蛋黃 8個
蛋白 8個
糖 90g
牛奶 150ml
鹽 3g
紅茶包 2包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白裡，打至硬性發泡；
  • 步驟 2/9
    蛋黃里加入牛奶，攪拌均勻，倒入紅茶包並篩入低粉，攪拌均勻即成紅茶麵糊；
  • 步驟 3/9
    取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻後，再倒回2/3的蛋白裡；
  • 步驟 4/9
    翻拌均勻；
  • 步驟 5/9
    倒入10寸模具裡；
  • 步驟 6/9
    抹平；
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的烤箱裡，138度，倒數二層，烤60分鐘，加固一分鐘，出爐倒扣；
  • 步驟 8/9
    放涼後脫模；
  • 步驟 9/9
    移至網架上放涼；
小貼士

蛋糕要放涼後才好脫模，這樣蛋糕不容易回縮。

釋出於 2023-03-05
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