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佛手風味奶茶戚風蛋糕
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青山笑春風諸

關於紅茶的種種，還 有好多想法沒有完成。沒有別的事情插入，又繼續來進行那些茶香的點心。

奶茶戚風，用原味紅茶，味道應該會更加純正。但是，那總是不怎麼叫人喜歡的佛手風味紅茶卻無處消耗。要不就做佛手風味的奶茶戚風好了，當佛手風味的紅茶變成點心的時候，那股子佛手的風味好像還不至於感覺太不適應。

好像還真是，牛奶沖泡的佛手風味奶茶還有些讓人感覺不是那麼舒服，但是當蛋糕烤出來的時候，卻似乎就比較容易接受了。

蛋糕膨發得似乎還不錯，溼潤而鬆軟，其實更喜歡嵌在其中星星點點的紅茶沫沫，如果是原味的，就更好了。

食材
雞蛋 2個
低筋粉 40g
佛手風味紅茶包 2包
牛奶 50g
細砂糖 35g
玉米油 20g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料：雞蛋2個，低筋麵粉40克，佛手風味紅茶包2包（2克/包），牛奶50克，細砂糖35克，玉米油20克，檸檬汁（醋）幾滴
  • 步驟 2/18
    將茶包撕開，倒出茶末，加入熱牛奶，浸泡至冷卻。
  • 步驟 3/18
    用網篩將泡好的奶茶過濾出來，同時也保留茶渣，備用。
  • 步驟 4/18
    將15克細砂糖和蛋黃一起倒入大碗，攪打均勻。
  • 步驟 5/18
    加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    篩入低筋粉，
  • 步驟 7/18
    拌成均勻蛋黃糊，備用。
  • 步驟 8/18
    蛋白放進無油無水的盆中，加入幾滴檸檬汁或醋，打至粗泡後，分三次加入剩下的細砂糖打發，
  • 步驟 9/18
    成帶小彎勾的狀態，
  • 步驟 10/18
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 11/18
    再倒回剩下的蛋白中，
  • 步驟 12/18
    從底部撈起翻拌，成均勻的蛋糕糊。
  • 步驟 13/18
    倒入6寸戚風圓模，震出大泡，磕平表面，
  • 步驟 14/18
    放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度，烤 約40分鐘左右。
  • 步驟 15/18
    出爐後立即倒扣，
  • 步驟 16/18
    徹底冷卻後翻面，
  • 步驟 17/18
    脫模，
  • 步驟 18/18
    切塊，
小貼士

牛奶不需要加熱至沸騰，放進微波爐打幾十秒就好，也可以將茶末和牛奶一起加熱。

紅茶的用量可以根據自己口味酌情增減。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2022-12-04
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